Om Mig

 

Jag heter Sofia och driver Sibbarps Gårdsbageri i Månstad.

Mitt intresse för bröd började hemma i köket, när jag upptäckte surdegsbakning och fastnade för hur mycket råvaran, tiden och hantverket faktiskt betyder. Det var också genom min vän Julia – som jag lärde känna när våra barn blev vänner efter att vi båda flyttade till Månstad – som tanken på ett bageri tog form.

Det som började som samtal, degar och gemensamma drömmar blev verklighet hösten 2021 när vi startade Sibbarps Gårdsbageri tillsammans. Efter en tid valde Julia att återgå till sitt arbete, och sedan dess driver jag bageriet vidare på egen hand, med samma grundidé kvar: att baka bröd med råvaran i fokus.

Idag bakar jag bröd och bullar för hand, i liten skala, med ekologiska råvaror och mjöl av kulturspannmål. För mig är det viktigt att veta var råvaran kommer ifrån, hur den är odlad och vad den bidrar med i det färdiga brödet.

Jag arbetar med lång jäsning och degar som inte går att stressa. Kulturspannmål beter sig olika från gång till gång, och kräver erfarenhet, lyhördhet och tålamod. Just det är det som gör hantverket levande – och det är därför jag har valt att baka på det här sättet.

Sibbarps Gårdsbageri är ett litet bageri, inte en fabrik.

Här får råvaran, tiden och hantverket styra.

 

 

Utmärkelser & erkännanden

Mitt arbete har genom åren uppmärksammats inom svenskt och nordiskt mathantverk, bland annat genom:

– Årets unga företagare 2022, Svenljunga–Tranemo

– Guld och ”Bäst i klassen”, Surdegsbröd vete, Svenska Mästerskapen 2023

– Flera medaljer vid Svenska Mästerskapen i Mathantverk

– ”Bäst i klassen”, Nordiska Mästerskapen 2022 (Hults Rostade Havre)

 

Årets unga företagare 2022 SvenljungaTranemo

Guld och "Bäst i klassen" - Surdegsbröd Vete SM 2023