Om Sibbarps Gårdsbageri

Jag heter Sofia och driver Sibbarps Gårdsbageri i Månstad – ett litet hantverksbageri där bröd, bullar och croissanter bakas för hand med ekologiska råvaror och mjöl av kulturspannmål.

 

FRÅN HEMMAKÖK TILL GÅRDSBAGERI

Mitt intresse för bröd började hemma i köket, när jag upptäckte surdegsbakning och fastnade för hur mycket råvaran, tiden och hantverket faktiskt betyder.

Det var genom min vän Julia – som jag lärde känna när våra barn blev vänner efter att vi båda flyttat till Månstad – som tanken på ett bageri tog form.

Det som började som samtal, degar och gemensamma drömmar blev verklighet hösten 2021, när vi startade Sibbarps Gårdsbageri tillsammans. Efter en tid valde Julia att återgå till sitt tidigare arbete. Sedan dess driver jag bageriet vidare på egen hand, med samma grundidé kvar: att baka bröd med råvaran i fokus.

ETT HANTVERK SOM FÅR TA TID

I dag bakar jag bröd och bullar för hand, i liten skala, med ekologiska råvaror och mjöl av kulturspannmål. För mig är det viktigt att veta var råvaran kommer ifrån, hur den har odlats och vad den bidrar med i det färdiga brödet.

Jag arbetar med långa jästider och degar som inte går att stressa. Kulturspannmål beter sig olika från gång till gång och kräver erfarenhet, lyhördhet och tålamod. Det är det som gör hantverket levande – och det är därför jag har valt att baka på det här sättet.

Sibbarps Gårdsbageri är ett litet bageri, inte en fabrik. Här får råvaran, tiden och hantverket styra.

UTMÄRKELSER & ERKÄNNANDEN

Mitt arbete har genom åren uppmärksammats inom både företagande, turism och mathantverk:

• Årets profil inom turism 2025, Svenljunga och Tranemo kommun
• Årets unga företagare 2022, Svenljunga–Tranemo
• Bäst i klassen, Nordiska mästerskapen i mathantverk 2022 – Hults rostade havre
• Guld och Bäst i klassen, Svenska mästerskapen i mathantverk 2023 – surdegsbröd vete
• Sju medaljer vid Svenska mästerskapen i mathantverk 2023
• Ett silver och tre brons vid Svenska mästerskapen i mathantverk 2024