Fördjupningskurs i surdegsbakning 🍞

Två inspirerande dagar för dig som vill utveckla din surdegsbakning och hitta nya smaker, tekniker och idéer.

Den här kursen passar dig som redan bakat surdegsbröd hemma och känner dig trygg med grunderna. Du behöver inte ha gått min grundkurs – det viktigaste är att du har ett intresse för surdegsbakning och vill ta nästa steg.

Under två dagar utforskar vi hur olika mjölsorter, kulturspannmål, rostade gryn, frön och andra smaksättningar påverkar både smak, struktur och hållbarhet. Vi arbetar praktiskt hela vägen – från degblandning till färdiggräddade bröd – och följer degarnas utveckling under hela processen.

Vi experimenterar med olika tekniker, provar nya kombinationer och pratar om hur du själv kan börja utveckla egna recept hemma. Målet är att du ska känna dig trygg i att skapa bröd utifrån dina egna idéer och favoritsmaker.

Har du bakat hemma och fastnat på något? Ta gärna med bilder på dina bröd eller recept du funderar över. Under kursen tittar vi tillsammans på resultaten och du får konkreta tips utifrån just din bakning.

Under kursen bakar vi flera olika sorters bröd med varierande mjölsorter och smaksättningar. Vi arbetar bland annat med:

• Kulturspannmål och olika mjölsorter
• Rostade gryn och frön
• Blötläggningar (soakers)
• Nötter, frukt, örter och andra smaksättningar
• Hur du bygger upp egna recept och smakprofiler

Under båda dagarna bjuder jag på fika och lunch.

Du får med dig hem

• Flera nybakade surdegsbröd
• Recept och kurskompendium
• Massor av inspiration och nya idéer för din fortsatta bakning

Medtag till kurs

• Förkläde
• Tofflor eller inomhusskor
• Penna och block

Varmt välkommen till två inspirerande dagar på Sibbarps Gårdsbageri!